سوالات آزمون آشپز درجه ۱ فنی و حرفه ای

تعداد سوالات: ۶۴۵

نوع سوالات: تستی

فرمت فایل: PDF

عنوان حرفه: آشپز درجه ۱

کلیه سوالات دارای پاسخنامه هستند.

سوالات طبقه بندی شده و فصل به فصل

فهرست مطالب:

برخی از سوالات:

در تهیه سوفله، آرد را چگونه با مواد مخلوط می کنیم؟

۱) آرد را با مواد مخلوط کرده

۲) آرد را با تخممرغ و کره با همزن زده

۳) کره را ذوب کرده بعد آرد را تفت داده شیر و وانیل را اضافه کرده

۴) آرد را با پودر قند و شیر مخلوط کرده

 

علت خوابیدن پف سوفله وانیلی چیست؟

۱) خوب فرم ندادن سفیده تخم مرغ

۲) باز کردن زود هنگام در فر هنگام پخت

۳) گرم بودن مواد به هنگام اضافه کردن سفیده تخم مرغ

۴) تمام موارد درست است.

 

 

مواد شامی پوک را چگونه آماده می کنیم؟

۱) گوشت را داخل کمی روغن و پیاز تفت می دهیم.

۲) سیب زمینی را پخته له میکنیم و لپه را پخته چرخ می کنیم.

۳) تمام مواد را با تخم مرغ و نمک و فلفل و آرد نخودچی مخلوط می کنیم.

۴) تمام موارد صحیح است.

 

بعد از درست کردن کیک بستنی آنرا کجا نگهداری می کنیم؟

۱) در دمای معمولی نگهداری می کنیم.

۲) در بخچال طبقه بالا نگهداری می کنیم.

۳) در فریزر نگهداری می کنیم.

۴) در یخچال طبقه پایین نگهداری می کنیم.

 

در تهیه سوفله تخم مرغ را چگونه با مواد مخلوط میکنیم؟

۱) تخم مرغ را کامل با مواد مخلوط کرده

۲) سفیده و زرده را جدا کرده و هر کدام را جداگانه با همزن برقی میزنیم.

۳) سفیده را زده با مواد مخلوط کرده

۴) زرده را زده با مواد مخلوط کرده

 

گوشت را چگونه به شامی اضافه می کنیم؟

۱) کمی داخل پیاز و روغن تفت می دهیم بعد به مواد اضافه می کنیم.

۲) بخارپز می کنیم بعد به مواد اضافه می کنیم.

۳) به حالت بنماری پخته به مواد اضافه می کنیم.

۴) به صورت تکه ای به مواد اضافی می کنیم.

 

دسرها را با چه موادی تزئین می کنیم؟

۱) ترافل ها و خامه فرم گرفته

۲) میوه های فصل و کمپوت ها

۳) خلال پسته و خلال بادام

۴) تمام موارد صحیح است

عبارات کلیدی: